Ingrédients :
Faire cuire le potiron à la vapeur ou à l'eau (en le coupant en cube et en le plongeant dans de l'eau chaude) jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les champignons à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Quand le potiron est cuit, écrasez-le en purée et répartissez-la dans des ramequins. Ajoutez les champignons, et cassez un œuf dans chaque ramequin.
Faites cuire au four environ 10 min (temps de cuisson à adapter en fonction de la cuisson voulue pour les œufs).
Si vous n'avez pas de four, faites cuire les ramequins individuellement 30 s au micro-onde à 900W.