Ingrédients :
Petite tarte pour 2 personnes : 
Pour la pâte :

• 250g de farine
• 40cl d’huile d’olive
• 60cl d’eau

Pour la garniture : 

• 1 courgette
• 1 boite de petit pois
  
• 1 buche de chèvre
  
• Sel, poivre, huile d’olive

Recette :

Pour la pâte : 
Mélanger la farine, le sel et l'huile. Ajouter l'eau progressivement tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte sur plaque allant au four et la piquer avec une fourchette.

Laver les courgettes, les tailler en fines rondelles. Saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 min dans une passoire.
Recouvrir la pâte à tarte de morceaux de chèvre en veillant à laisser 5 cm de bord de pâte dépasser.
Disposer les rondelles de courgettes sur le chèvre, puis à nouveau des morceaux de chèvre, puis à nouveau des rondelles de courgettes.
Répartir les petits-pois par dessus les courgettes et rabattre les bords de la tarte sur la garniture.
Enfourner pour 35 min à 180°C.