La recette emblématique de Pépin, le fameux crumble aux pommes !

Ingrédients :

• Des pommes (ou autre fruit, ou un mélange comme pommes/poires par exemple !)
• De la farine
• 2/3 de cette quantité en beurre pommade (sorti du frigo en amont, pour qu'il soit un peu mou)
• Du sucre (selon la variété de pomme ou le fruit utilisé)
• Éventuellement un peu de cannelle

Recette :

Pelez et coupez les pommes, ou les fruits, et disposez les dans un plat allant au four.

Pour préparer la pâte à crumble, coupez le beurre en petits morceaux et mélangez le à la farine, au sucre et à la canelle avec le bout des doigts : on dit que l'on sable la pâte.

N'hésitez pas à mettre plus ou moins de farine et de sucre : il faut que la pâte se désagrège quand on l'effrite, mais reste cohérente quand on la presse.

Enfournez une trentaine de minutes à 180°C. Ne mettez pas le grill, sauf si vous tenez à brûler votre crumble !

Dégustez chaud avec une boule de glace à la vanille, mais c'est aussi délicieux froid !