INGREDIENTS (pour 3 portions) :

-          500g de patates douces

-          1 petite brique de lait de coco (200mL)

-          1 verre de riz (une petite ecocup)

-          un peu d’huile

-          Epices : pâte de curry ou piment et curry en poudre, sel

RECETTE :

-          Eplucher les patates douces et les couper en petits dés

-          Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile pendant quelques minutes

-          Rajouter de l’eau pour couvrir les patates, ajouter les épices et laisser mijoter

-          Faire cuire le riz à votre convenance et saler

-          Une fois les patates cuites, ajouter le lait de coco et laisser à feu doux quelques minutes (vous pouvez aussi mettre un peu de lait de coco dans le riz pour le parfumer !)

-          Servir le riz dans un bol et ajouter les patates douces par-dessus

Pro tip : si, en fin de cuisson, la sauce des patates douces est trop liquide, vous pouvez rajouter un petit peu de maïzena diluée dans de l’eau pour épaissir.