INGREDIENTS (pour 6 personnes) :
 

• 1 pomme
• 800 g de potiron
• 50 g de beurre
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger
• 150 g de farine de blé
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cs d'huile d'olive
• 150 g de sucre en poudre

RECETTE :

• Pour la purée de potiron : coupez le potiron en cubes, faites-les fondre doucement dans une casserole avec le beurre, à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si ça accroche. Assaisonnez avec la cannelle. Ecrasez régulièrement à la fourchette.
• Quand tous les morceaux sont fondus, le potiron a dû rejeter de l'eau. Asséchez la purée en découvrant la casserole et augmentant le feu. Mélangez vigoureusement. 
  
• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Coupez la pomme en petits cubes. 
  
• Quand la purée a tiédi, ajoutez-y les morceaux de pomme et l'huile. Remuez délicatement avec une spatule. 
  
• Incorporez les oeufs. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement la farine, le sucre et la levure. 
  
• Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire au four pendant 40 minutes. 
  
• A déguster tiède ou froid.