Une recette plus facile qu'il y en a l'air 

Ingrédients : Pour 6 nems 

• 3 carottes 
• 1 oignon
• 400 g de champignons de votre choix (des shitakés ça va bien)
• N'importe quelle autre garniture que vous trouvez sympa (poireaux, pousses soja, tofu...)
• Sauce soja (salée ou sucrée)
• Ail 
• 6 feuilles de brick
• Huile de friture ou huile neutre 

Recette : 

Laver les champis et les couper en petits morceaux. Eplucher puis râper les carottes. Eplucher et émincer l'oignon. 

Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les champignons et les carottes râpées. Faire revenir une dizaine de minutes. Verser ensuite un trait de sauce soja et continuer à cuire 2-3 minutes. Assaisonner (sel, poivre, ail…). La farce est prête ! 

Réaliser le pliage du nem : 

• Dans une feuille de brick déposer un peu de farce (vers le bas du cercle ) en essayant que ça ait la forme d'un rectangle. 
• Replier par dessus la feuille de brick du bas. Replier les deux côtés sur la farce. 
• Rouler le nem en remontant vers le haut. Attention les feuilles de bricks sont fragiles !

Faire chauffer de l'huile dans une poêle (un bon fond pour faire frire les nems). Quand l'huile est chaude y mettre les nems (ne pas les coller, les faire cuire un par un si la poêle est petite). Les retourner pour qu'ils croustillent de tout les côtés. Ils sont prêts quand ils sont un peu colorés. 

A déguster avec de la salade comme des rouleaux de printemps et avec de la sauce nem si vous avez !