Ingrédients (pour 4):

• 300 g de pulpe de potiron
• 3 œufs
• 60 g de sucre brun
• 1 verre d'eau
• ½ c. à café d'épices (muscade, gingembre, cannelle)
• 4g d'agar agar
• 3 c. à soupe de fromage blanc
• Éventuellement des miettes de brownie (cette recette au chocolat noir par exemple, ou d'autres restes) 

Recette :
Épluchez le potiron et coupez la chair en petits dés. Faites-la réduire en purée dans une casserole avec ½ verre d'eau, les épices et le sucre roux.
Faites tremper l'agar agar dans un peu d'eau. 
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le fromage blanc avec un tout petit peu d'eau.
Retirez le potiron du feu, mixez-le. Ajoutez l'agar agar et la préparation au fromage blanc. Mélangez bien, portez à ébullition puis laissez refroidir.
Après environ une ½ heure, battez les blancs en neige et incorporez-les doucement à la crème de potiron. 
Versez la préparation dans des verrines et mettez au réfrigérateur 2 à 4 heures avant de servir.