Ingrédients : 

• Des œufs (2 par personnes environ)
• Champignons (que vous pouvez remplacer par d'autres légumes)
• Huile d'olive
• Fromage, beurre, fines herbes, sel, poivre selon vos goûts

Recette :

Faites chauffez l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, battez les œufs : plus ils sont bien battus, plus l'omelette sera réussie !

Versez les œufs battus dans la poêle. Ramenez le liquide des bords de la poêle vers le centre à l'aide d'une fourchette, mais sans toucher le fond.

Quand l'omelette commence à bien prendre, rabattez le haut de l'omelette vers le centre, et procédez de même avec le bas (c'est une sorte de pli).

Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette, et laissez la cuire encore un peu.

Régalez-vous !