Encore une excellente manière d'utiliser des fanes de légumes !
Ingrédients :
- Des fanes : ici se sont des fanes de betteraves, ce qui donne une jolie couleur rose, mais vous pouvez aussi utiliser des fanes de carottes, tiges d'oignons nouveaux ou de navets, verts de poireaux... Ou même un mélange !
- Des œufs (2 par personne environ)
- Sel, poivre, fromage, épices,... Comme vous le sentez !
Recette :
Lavez les fanes, ôtez les parties abimées et hachez-les finement. Faites-les ensuite cuire à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Battez les œufs dans un bol, et ajoutez sel, poivre ou autre à votre convenance. Essayez d'accorder les épices aux fanes : par exemple le curry fait bon ménage avec du poireau, pas vraiment avec de la betterave ! Mais si vous êtes amateurs de mélanges insolites, n'hésitez pas à faire des tests !
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile, et ajoutez-y les fanes. Ajoutez les œufs battus, et remuez avec une spatule ou une cuillère en ramenant l'omelette vers le centre. Laissez cuire à votre convenance : plutôt baveuse, ou un peu plus sèche.
Régalez vous !
