Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

• 250g de farine
• 7cL d'huile d'olive
• 1 œuf
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde (si vous utilisez de la moutarde à l'ancienne il y aura des jolis points dans votre pâte !)
• Un peu d'eau (environ 10cL, à ajuster selon la consistance)

Pour l'appareil :

• 3 œufs
• Un pot de sauce tomate
• 1/2 buche de mozzarella à cuire
• 3 courgettes moyennes
• Un peu de thym, ou d'herbes de Provence

Recette :

Commencez par couper les courgettes en cubes, et faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile.

Pour la pâte à tarte :

Mélangez la farine, l'huile, l'œuf et la moutarde. Ajoutez un peu d'eau tout en mélangeant avec les mains pour avoir une pâte homogène, souple mais pas collante.

Étalez-la dans un moule à tarte à hauts bords, percez des trous dans le fond de pâte à l'aide d'une fourchette (cela permet à l'air de s'échapper : sinon votre pâte se déformerait !)

Faites-cuire à blanc dans un four à 180°C : pendant ce temps, préparez la quiche.

Évidemment, vous pouvez aussi faire une autre recette de pâte à tarte, ou en utiliser une toute prête : mais les pâtes à tarte du commerce sont vraiment moins bonnes, aussi bien gustativement parlant qu'en termes de nutrition.

Pour l'appareil à tarte :

Mélangez les œufs et la sauce tomate. Ajoutez les herbes, et les épices type poivre. Ajoutez les courgettes.

Disposez l'appareil sur la pâte à tarte, puis coupez la mozzarella en disques fins. Placez ces disques sur la tarte.

Faites cuire environ 40min à 180°C, puis régalez-vous !