Ingrédients :

• 300 g de courgettes
• 150 g de sucre en poudre (plus ou moins selon les goûts ou sucre + miel ou sirop d'érable, avec l'équivalence 0,6 g de miel pour 1g de sucre) 
• 20 cl d'huile
• 350 g de farine
• 125 g de noix
• 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 sachet de levure en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 pincée de sel
• 2 œufs

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez et râpez les courgettes.

Fouettez les œufs avec le sucre et le miel ou avec le sirop d'érable  jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les courgettes et l'huile, puis incorporez progressivement la farine tamisée avec le bicarbonate et la levure.

Ajoutez les épices, et mélangez bien, puis versez dans un moule beurré et fariné (si ce n'est pas un moule en silicone !)

Cuire à 180°C en chaleur tournante. Le temps de cuisson dépend du moule et du four  : pour un moule à cake, comptez environ 1h (mais commencez à faire le test du couteau au bout de 30-45 min). Pour le moule nounours utilisé ici, la cuisson n'est pas optimale : les oreilles ont trop cuit pour que le ventre ne soit plus liquide...