Le fournil est une boulangerie bio située à Villiers-le-Bâcle, à seulement 5 km. Le fournil fait pousser du blé bio, qu’il utilise pour fabriquer sa propre farine, pour des pains d’une qualité extraordinaire !
Produits
Le fournil peut nous livrer un large choix de produits, mais sachez que la diversité est encore plus importante directement dans la boutique ! Ils ne nous livrent pas tout, soit parce que cela leur demanderait de produire des quantités trop importantes, soit parce qu’ils ne font pas tous les types de produits tous les jours.
- Le Kiko : irremplaçable, le Kiko est un pain de campagne de 500g, à la farine bio produite localement et au levain. Le levain est un mélange d’eau et de farine, qui a fermenté. Il permet une meilleure conservation du pain, et c’est lui qui donne ce goût typique au Kiko !
- Le pain aux noix : Il a la même forme que le Kiko, mais c’est un pain aux noix. Sur le même principe, c’est un pain au levain, auquel ont été incorporées des noix torréfiées. La farine semble également différente : nul ne sait ce qu’il met exactement, mais le résultat est exquis !
- Le pain au charbon : le côté sombre du Kiko : un pain au levain et au charbon actif. Le charbon actif est connu pour ses vertus médicinales : il est utilisé entre autres en cas d’intoxication ou d’empoisonnement. On lui attribue aussi un rôle de prévention des gueules de bois (et non des Gueules des Bois !). Le petit plus qui le rend exquis ? Les petites graines !
- Le pain aux graines : Encore un pain sur le modèle du Kiko, mais avec de multiples graines (sésame, lin, graines de courges…), pour toujours plus de saveur !
- La brioche : une jolie brioche nature, à la farine bio et au levain ! Plutôt compacte, douce et pas trop sucrée, elle se garde plutôt bien.
- Les légendaires cookies aux pépites de chocolat : pas besoin d’en dire plus. Il suffit de les goûter.
- Les cookies surprises : le boulanger du Fournil (qui, vous l’aurez compris, est en réalité plus un magicien) nous fabrique des cookies spéciaux selon son inspiration du jour. Fruits secs et oléagineux sont souvent au rendez-vous dans ces petites merveilles. Si vous aimez être surpris, et que vous adorez les cookies, n’hésitez plus !
Y aller
Le fournil est à environ 15 min en vélo : n’hésitez pas à y aller ! Ouvert du mardi au vendredi de 9h30 à 13h et 15h30 à 19h, et de 15h30 à 19h le lundi. Attention à ne pas y aller trop tard : c’est une petite boulangerie, passé 17h-17h30 vous ne trouverez plus beaucoup de produits… Mais vous pourrez toujours vous consoler avec de délicieux cookies !
On recommande tout particulièrement leur cake citron pavot, leurs ficelles, leur pain aux abricots… Bien sûr, n’hésitez pas à acheter leur farine bio produite localement, pour faire vos propres pâtisseries !
Conservation
Pour une conservation optimale du pain, enveloppez-le dans un torchon propre ou dans un sac en tissu. Il se garde assez bien deux à trois jours, grâce au levain. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur (toujours enveloppé), pour le garder un peu plus.
Sinon, vous pouvez le congeler : glissez des morceaux de pain dans un sac congélation, ou un sac plastique que vous placerez au congélateur. Pour le décongeler, sortez votre pain deux à trois heures avant de le consommer (selon la taille des morceaux). Pour une décongélation plus rapide, passez-le quelques minutes au four à 180°C.
Attention : on ne recongèle pas du pain décongelé !
Anti gaspi
Malheureusement votre pain (ou votre brioche) a séché ? Ne les jetez pas si vite !
- Si le pain ou la brioche est juste un peu sec, humidifiez-le un peu et passez-le au four quelques minutes. Si vous n’avez pas de four, humidifiez un peu des tranches, que vous passerez au grille-pain, ou à la rigueur un peu à la poêle de chaque côté.
- S’il est trop dur pour être sauvé ainsi, c’est le moment de tester de nouvelles recettes : des bruschettas, tartines grillées sur lesquelles vous mettez des tomates, du fromage, du pesto… Ou tout simplement des petits croutons, à mettre dans vos soupes et vos salades. Sinon l’incontournable pain perdu, salé ou sucré, à faire aussi avec de la brioche. Sur le même principe, vous pouvez également vous régalez avec un pudding.
- Si vraiment il semble trop sec pour ces recettes, faites-le tremper et utilisez-le dans une pâte brisée, une pâte à biscuits, ou pour farcir un légume (avec des épices et de la sauce tomate par exemple).
- S’il est dur comme de la pierre, réduisez-le en poudre et faites-en de la chapelure, très utile pour vos gratins, crumbles ou légumes panés.
