La blette est un légume très ancien, cultivé depuis l’Antiquité. On en consomme les côtes et les feuilles : tout est bon dans la blette !
Comment la conserver
Vous pouvez conserver vos blettes quelques jours au réfrigérateur sans problème : au-delà, les feuilles risquent de tirer un peu la tête (mais vous pourrez toujours les consommer !)
Elles se gardent dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour une conservation optimale, enveloppez-les bien serrées dans un torchon dont vous mouillerez l’extrémité.
Si elles sont très abimées, ou que vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite, plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Vous pourrez alors les congeler : essuyez-les bien avant de les mettre dans un sac congélation. Elles se garderont alors plusieurs mois.
Comment la cuisiner
Les blettes peuvent également se cuisiner comme des épinards, à la poêle ou blanchi dans de l'eau. Pensez bien à les laver avant !
Pour une cuisson à l'eau bouillante, il faudra compter seulement 2 à 3 minutes de cuisson pour les feuilles contre 7 à 10 minutes pour les côtes.
Pour cuire les côtes à la poêle, il faudra compter une quinzaine de minutes à feu doux avec un filet d’huile ou un peu de beurre, contre 5 min pour les feuilles. Pensez à couvrir votre poêle ! Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour relever le goût de vos blettes, si le cœur vous en dit !
Vous pouvez également les cuire en 5 à 10 min à la vapeur, ou à la cocotte-minute (la moitié pour les feuilles).
Enfin, vous pouvez cuire les feuilles au micro-ondes : disposez les feuilles dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau, accompagnez le tout d’un filet d’huile ou d’une noisette de beurre et faites cuire 5 à 7 min à puissance maximale (mettez d’abord 5min, puis relancer par tranches de 30s si ça n’est pas cuit).
Elles peuvent aussi se consommer crues, même si leur goût peut sembler un peu « terreux ».
Idées de recettes
Il est possible de consommer la blette crue, en salade avec du fenouil par exemple, ou bien des lentilles.
Vous pouvez également la consommer cuite, en omelettes, en quiche, en gratin, en poêlée, en tarte, en cake, avec un risotto (par exemple comme ceci)… Les possibilités sont infinies ! Une petite pensée pour cette recette de tartiflette originale et délicieuse !
Bienfaits
Pauvre en calories, riche en vitamine A, C, en magnésium, en potassium, en phosphore, en calcium et en sodium, la blette a tout pour plaire ! Si j’ajoute qu’elle est aussi riche en fibres, et par conséquent recommandée pour soigner les inflammations, et qu’en plus elle contient de la bétaïne (qui permet de régénérer les cellules hépatiques), vous êtes convaincus ?
