Le radis-pastèque, ou radis red meat est une espèce hybride de la famille des radis (il appartient donc à la grande famille des crucifères, avec les choux). Il est cependant bien plus gros que les radis auxquels nous sommes habitués : il fait la taille d’une grosse pomme. Blanc verdâtre à l’extérieur, il est d’une jolie couleur fuchsia à l’intérieur. C’est cette couleur qui lui vaut le surnom de « radis pastèque ». Il est croquant, et plus doux et plus sucré qu’un radis rose. Très apprécié en Amérique du nord, il est cultivé en Europe, mais n’a jamais été très populaire.
Comment le conserver
À l’instar des radis roses, conserver-les une bonne semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment le préparer
Rien de plus simple : il se mange cru le plus souvent, il suffit donc de le laver et de le couper en fines tranches.
On peut aussi le cuire à la poêle, ou à la vapeur : dans tous les cas, il vaut mieux le couper en tranches au préalable et le faire cuire aussi peu que possible (environ 5min) afin de préserver ses qualités gustatives.
Comment le cuisiner
Le radis-pastèque se marie très bien à la pomme, aux concombres, aux courgettes, aux carottes au houmous, au fromage, aux panais, au beurre, et aux autres radis (noir, blanc, rose, …) Cuit, il se marie bien avec le panais. Il apporte fraicheur et croquant à vos plats !
Le radis-pastèque sera succulent cru, sur un toast avec un peu de beurre ou du houmous. Une sauce au yaourt et à la moutarde/citron lui rendra aussi honneur. Il est également très bon coupé en tranches dans une salade, ou cuit dans un wok ou une poêlée de légumes. Il peut également être cuisiné en purée avec du panais par exemple.
Il peut également être frit, bouilli ou bien cuit au four.
Enfin, on peut mettre à profit sa jolie couleur pour décorer des cocktails ou des desserts !
Bienfaits
Le radis-pastèque est à la fois riche en eau et en vitamine C, ce qui permet de venir rapidement à bout de la « crève » automnale. Il est également plein d’antioxydant, ce qui est excellent pour prévenir les maladies cardio-vasculaires. Il contient de plus de la vitamine A et B, ainsi que du potassium, du magnésium et des fibres. Il est donc excellent pour renforcer le système immunitaire et stimuler le transit.
