Appartenant à la même famille que les tomates et les aubergines, les poivrons sont originaires d’Amérique centrale. On peut en trouver diverses formes et couleurs : carré ou triangulaire, vert, jaune ou rouge… Il apporte toujours une touche de couleur à vos plats. Si les poivrons rouges sont assez doux, les jaunes sont plus juteux et tendres, tandis que les poivrons verts sont fruités mais plus amers.
Comment le conserver
Le poivron se garde une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez le garder un peu à l’air libre si vous manquez de place, mais il risque de flétrir au bout de quelques jours.
Il peut également se congeler : plongez-le quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis mettez-le dans un sac congélation.
Vous pouvez également le peler et le griller, pour le conserver ensuite plusieurs mois dans de l’huile.
Comment le préparer
Le poivron peut se consommer cru ou cuit. À noter que sa peau, bien que très riche en vitamines, peut être difficile à digérer.
Pour préparer le poivron, il suffit de le rincer sous l’eau, puis de le couper en deux pour ôter les graines et la membrane blanche.
Si vous voulez le peler, sachez qu’il est assez difficile de le peler à l’économe. Il est beaucoup plus facile à peler si vous le passez sous le grill du four, ou sous la flamme de la cuisinière jusqu’à ce qu’il noircisse. Laissez-le ensuite refroidir, dans un sac en plastique ou un linge humide de préférence. Sa peau se décollera alors toute seule.
Idées de recette
Cru, le poivron est surtout consommé en salades, ou en wraps, où il apporte du croquant et de la couleur. Il fera merveille dans des taboulés par exemple.
Le poivron est également délicieux en tarte, en quiche, pizza ou dans des cakes salés. Il est aussi souvent utilisé dans des préparations mijotées, comme de la ratatouille, de la piperade ou du chili.
Il peut être intégré à vos bruschettas, omelettes, gratins, ou à n’importe quelle préparation « fourre-z-y-tout ».
Pour un peu d’originalité, vous pouvez le farcir, avec du chèvre par exemple, ou faire cuire un œuf dedans.
Dans tous les cas, le poivron se marie très bien aux autres légumes estivaux comme la tomate, la courgette ou les aubergines. Les herbes de Provence fonctionnent aussi très bien. Il est également délicieux avec du chèvre, ou de la feta et des olives.
Bienfaits
Le poivron est riche en vitamine C et en fibres. C’est un puissant antioxydant. Riche en lutéoline, il est également excellent pour la mémoire. Par ailleurs, sa haute teneur en vitamine A favorise la vue de ceux qui en consomment régulièrement.
