Il existe plusieurs milliers de variétés de salades dans le monde. On peut jouer sur leurs textures, leurs formes, aussi bien que sur leurs couleurs. La ferme de Trubuil nous en propose quelques-unes : laitues, frisées, pain de sucre…
Comment la conserver
Malheureusement la salade ne se garde pas très bien… Pour augmenter vos chances de la conserver plus longtemps, placez-la dans un sac en plastique plutôt que de la mettre simplement au frigo. Elle se garde alors environ 4-5 jours. Faites surtout bien attention à ne pas la coller au fond du frigo : elle risque alors de geler puis de moisir. Idéalement, placez-la dans le bac à légumes, où il ne fait pas trop froid.
Si vous avez le temps, pour une conservation optimale il faut effeuiller la salade, la laver, l’essorer avant de sécher soigneusement les feuilles. Placez-les ensuite dans une boite hermétique : elle se gardera ainsi plus d’une semaine.
Si votre salade a perdu sa fraicheur et est un peu molle, pas de panique : Plongez votre salade dans un bac d’eau tiède pendant 1 minute. Videz ensuite votre bac, puis remplissez-le d'eau très froide : vous pouvez ajouter des glaçons pour faire encore baisser la température. Mettez votre salade dans cette eau froide pendant 5 minutes. Videz à nouveau votre bac. Rincez maintenant la salade en la plongeant dans l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez tremper 5 minutes. Essorez-la : c’est prêt !
Comment la cuisiner
Rien de plus simple : il suffit de l’effeuiller, de la laver et de l’essorer. Si vous n’avez pas d’essoreuse à salade, placez votre salade dans un torchon propre, et secouez-le vigoureusement jusqu’à ce que toute l’eau soit sortie : de préférence secouez le torchon à l’extérieur…
Attention à ne pas assaisonnez votre salade trop tôt : le vinaigre va la faire cuire, et elle sera toute molle au moment de la déguster….
Idées de recettes
La salade se mange le plus souvent…en salade. Elle est délicieuse seule, avec une vinaigrette ou une sauce au yaourt maison. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, des fruits, des graines ou des fruits secs pour plus d’originalités. Mais ce n’est pas tout ! N’hésitez pas à glisser quelques feuilles dans vos sandwichs, dans vos wraps pour une touche de fraicheur. Quelques feuilles de salade sur une pizza apportent également une jolie décoration. Vous pouvez également la glisser dans des quiches, soupes ou poêlées de légumes pour une touche originale.
Bienfaits
La laitue, comme tous les légumes-feuille, contient une très grande quantité d'eau et peu de constituants énergétiques. La laitue représente également un apport de fibres, qui sont essentielles pour lutter contre les problèmes cardio-vasculaires et gastro-intestinaux. La laitue apporte également à votre organisme une grande variété de minéraux et d'oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux. La laitue contient aussi du calcium, du phosphore et du magnésium. Ce légume est également une source non négligeable de vitamines: de quoi être en pleine forme !
